◆うなぎもどき




◆材料（四人分）
たまねぎ ２個
れんこん ３００ｇ
塩、地粉、のり、パン粉 適量



◆作り方

① にんじん、たまねぎは、みじん切りにしてよく炒める。
② れんこんをすりおろす。すりおろして残った所はみじん切りにする。
③ ②を軽くしぼってから、①に加え、よくまぜあわせてパン粉を少々いれ、塩味をつける。全体をならして４等分し、４分の１の量の地粉を入れる。
④　のりは１枚を８等分にし、ツルツルした方を下にして手の平におき、へらなどで③を平らにしてつけ、まわりを押さえて形をしっかり整えてから、うなぎのように筋を入れる。
⑤　揚げ油を熱して、④をのりを下にしてすべりこませる。浮いてきたら、返して、狐色になるまでふっくらと揚げる（作りおきはせず、整形できたら　すぐ油で揚げる）。