セミナ−で実際に出されている無塩食のレシピをご紹介しています。
　塩、味噌、醤油など塩分を含んだ調味料は一切使用しません（肉、魚等、動物性食品も使っていません）。

　随時更新していきますので是非、日々の食生活に役立ててください。

　【無塩食料理のポイント】

　料理については、以下のことに留意してください。

　�@新鮮な、できれば無農薬の野菜を選ぶこと（塩分がなくても、素材の味が良ければ、野菜の旨味を十分に味わえる）。

　�A薬味（ネギ、ニンニク、生姜、トウガラシ、ミョウガ）や香辛料（コショウ、一味　辛子、ワ サビ、カレー、レモ
　ン、ユズ、カボ　ス等の柑橘類、 ビネガー類（穀物酢、フルーツビネガー等）すりゴマ、ゴマペースト（ゴマ類は少
　量なら可）などを加えて美味しく感じるものを探し出す。

　�B火を通す料理の場合は、キノコや玉ネギ、白菜、揚げなどをうまく使って、旨味を出す。また、時間をかけてコトコ
　ト　煮たり、じっくり 焼いたりすると、旨味が出る場合が多い。ただし、キノコは沸騰してからぐつぐつ煮すぎると
　旨味がなくなる。また、カレーの場合も市販のルーを使わず、カレー粉、その他香辛料をから炒りして作る時には、香
　辛料を加えてから煮すぎると、香りがとんでしまうので注意）。

　�C野菜の分量については、要求するもの、美味しいと思うものを好みの量使う。

　�D麺類は、スパゲティ以外は塩分が微量に含まれている。また、海産物（のり、昆布）にも微量の塩分が含まれている。

　※無塩食は、素材そのものを味わい、香辛料等で旨味を増す等しますが、油・ごま等は少なめにお使いください。

　※無塩食を丸一日以上、行った場合は、大なり小なり反応が出てきます。人によっては、急な反応が出てくることもあ
　　りますから、その反応に対する正しい理解と対処が必要です。

　※初めての人は、指導者の元で行うか、１日から２日程度の不安のないやり方を試してみることから行うようにして
　　ください。

　　※指導者の元での実施を希望する方はこちら　　　自宅で無理なく行ない方はこちら