◆ぎょうざ
							◆材料（30個分）
							白菜	4〜5枚
							キャベツ	4〜5枚
							にんにく	1〜2片
							にら	2分の1把
							生姜	1〜2片
							生こうふうミンチ（または揚げ、豆腐）	1袋
							餃子の皮（添加物の少ないもの）	4〜5ｇ
							しょう油、酢、ラー油	各適量
◆作り方
�@ 白菜、きゃべつはゆでるか、蒸してみじん切り。にんにく（すりおろし用に少し残しておく）、にら、生姜もみじん切りにする（だしをとったしいたけをみじん切りにして、加えてもよい）。
�A �@のにんにく、生姜をよく炒めてから、残りの材料を入れてよくいため、にんにくをすりおろし（この方が風味がよい）、まぜあわせて、隠し味に軽くしょう油、塩、こしょうをする。
�B �Aがさめたら、餃子の皮にくるみ、フライパンかホットプレートで焼く。焦げ目がついたら、最後に水を加えて蒸し焼きにする。
※餃子はお好みで、あげ餃子、水餃子にしても美味しい。
【皮を作る場合】　材料：水1Ｃ　　地粉350ｇ　　塩少々
�@　材料をよくまぜあわせ、耳たぶ位の硬さになったら丸めてビニル袋に入れ、１時間以上寝かす。

�A　まな板等の上に地粉をふり、�@を手で細長くのばし、包丁で同じ大きさに切る。

�B　�Aを麺棒で伸ばして、丸く形を整え、片面（外側になる方）に粉をつける。